一、食堂工作人員必須經(jīng)體檢合格，并經(jīng)上崗培訓(xùn)考核合格，取得健康證后方可上崗。

　　二、上崗前應(yīng)洗手消毒，穿戴工作服、帽，保持個人清潔衛(wèi)生。

　　三、食品原料進貨應(yīng)有驗收制度，專人負責，以達到原料新鮮，無腐蝕變質(zhì)，清洗要徹底，保證食品的衛(wèi)生質(zhì)量。

　　四、冰箱內(nèi)，生熟食品必須嚴格分開存放，不得存放私物、藥物等。

　　五、不得供應(yīng)生冷拌菜和生食小水產(chǎn)，菜肴燒熟煮透，隔夜的剩菜應(yīng)回鍋加熱，不得混入當餐鮮菜中，不供應(yīng)腐敗變質(zhì)食品。

　　六、各類餐具、抹布及容器要進行消毒處理，保持清潔。

　　七、冷凍食品取出長時間溶解后，不得再放入冰箱內(nèi)凍結(jié)。

　　八、做好現(xiàn)場茶水供應(yīng)工作，容水器具應(yīng)經(jīng)常清洗。

　　九、高溫季節(jié)施工，做好防暑降溫工作，寒冷季節(jié)施工做好防寒保暖工作。

　　十、積極除“四害”，消滅病毒傳染體。

　　十一、不食不潔食物，預(yù)防食物中毒。

　　十二、如發(fā)生食物中毒事件，必須及時報告當?shù)蒯t(yī)療機構(gòu)或有關(guān)部門，做好引起中毒的嫌疑食物留樣保管工作，不得不報或隱瞞事實。